Benefícios de Demolhar, Germinar e Fermentar Grãos com EM

Grãos e produtos derivados, como pães, bolos e muesli, são alimentos básicos na dieta de muitas pessoas. No entanto, nem todos os toleram bem devido à presença de antinutrientes, como glúten, lectinas e ácido fítico. Felizmente, métodos tradicionais como demolha, germinação e fermentação podem melhorar significativamente a digestibilidade e a absorção de nutrientes. Ao adicionar Microorganismos Eficazes (EM) a esse processo, você potencializa esses benefícios, tornando os grãos mais biodisponíveis e fáceis de digerir. Fermentar Grãos com EM.

O Desafio dos Antinutrientes nos Grãos

Os principais responsáveis pelos problemas digestivos são os antinutrientes, que interferem na digestão e na absorção de nutrientes:

• Lectinas: Essas proteínas ligam-se a carboidratos no organismo, o que pode, por sua vez, danificar células e aumentar a inflamação. Além disso, esse efeito pode prejudicar a digestão e afetar a saúde intestinal.
• Glúten: Trata-se de um complexo proteico presente no trigo e em grãos relacionados. Como resultado, ele pode aumentar a permeabilidade intestinal, o que, em indivíduos sensíveis, pode desencadear reações imunológicas e contribuir para doenças intestinais.
• Ácido fítico: Esse composto liga-se a minerais essenciais, como cálcio, magnésio e ferro. Portanto, ele reduz a biodisponibilidade desses minerais, dificultando sua absorção pelo organismo e impactando negativamente a saúde nutricional.

Os Grãos São Prejudiciais?

Os grãos não são inerentemente prejudiciais. No entanto, os métodos modernos de processamento e modificação genética contribuíram para o aumento das intolerâncias. Produtos industrializados, como pães e bolos, muitas vezes são desprovidos de nutrientes e contêm aditivos que podem agravar problemas de saúde. Por outro lado, algumas culturas tradicionais que consomem grandes quantidades de grãos não sofrem de doenças relacionadas. O segredo delas? O preparo adequado por meio da demolha, germinação e fermentação.

Demolha e Germinação: Uma Solução Simples e Eficaz

Demolhar e germinar os grãos melhora seu valor nutricional ao quebrar o ácido fítico, tornando os minerais mais acessíveis e aumentando o teor de vitaminas, proteínas e enzimas.

Como Demolhar e Germinar com EM

• Demolha: Coloque os grãos em um local quente, imersos em água, por cerca de 24 horas. Além disso, para otimizar o processo, adicione cerâmicas EM-X para ativar microrganismos benéficos e melhorar a disponibilidade de nutrientes.
• Enxágue: Após a demolha, descarte a água, enxágue bem os grãos e transfira-os para um recipiente de germinação.
• Germinação: Enxágue 2 a 3 vezes ao dia por 2 a 3 dias.

Como Utilizar os Grãos Germinados

• Use-os para assar pão.
• Cozinhe como alternativa ao arroz.
• Seque e moa para fazer farinha.
• Fermente-os para obter ainda mais benefícios.

Fermentação para Benefícios Máximos

A fermentação potencializa ainda mais a biodisponibilidade dos nutrientes e melhora a digestibilidade. Estudos mostram que, após apenas 48 horas de fermentação, a disponibilidade de nutrientes aumenta significativamente. O ácido fítico é ainda mais degradado e algumas lectinas são neutralizadas. No entanto, a fermentação não elimina completamente as lectinas ligadas ao glúten.

Como Fermentar Grãos com EM

• Preparação: Seque e moa finamente os grãos germinados para aumentar a superfície de ação microbiana. Em seguida, misture os grãos moídos com uma solução de 5% de Probiotic EMIKOSAN, garantindo a umidade adequada.
• Fermentação: Misture os grãos moídos com a solução de EMIKOSAN. Após isso, deixe a mistura fermentar em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 3 a 4 dias.
• Armazenamento Hermético: Deixe a mistura fermentar em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 3 a 4 dias. Por fim, armazene-a adequadamente para uso futuro.

Como Utilizar os Fermentados

• Use-os para assar pão.
• Seque e armazene para uso futuro.
• Combine-os com grãos frescamente germinados para preparar massas nutritivas.

Ideia de Café da Manhã Nutritivo

Para quem adora muesli, combine os grãos germinados com purês de frutas frescas, nozes e sementes. Se for adicionar nozes ou sementes, demolhe-as durante a noite para melhorar a digestibilidade. Aqui está uma receita rápida:

Receita Simples de Muesli com Grãos Germinados

Ingredientes:

• 5 colheres de sopa de grãos germinados
• 1 maçã, 1 banana, 1 pera, 1 kiwi (ou frutas da estação)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de creme de leite (ou óleo vegetal de alta qualidade)
• Opcional: nozes demolhadas, passas ou frutas secas

Modo de preparo:

1. Bata as frutas em um processador até obter um purê.
2. Misture o suco de limão e o creme de leite.
3. Adicione os germinados e aproveite!

Opção Fermentada:

1. Misture 3 colheres de sopa de grãos germinados e moídos grosseiramente com 60ml de água e 20ml de EMIKOSAN.
2. Deixe fermentar por 48 horas em temperatura ambiente antes de consumir.

Conclusão

Demolhar, germinar e fermentar os grãos melhora significativamente a digestão e a absorção de nutrientes. Além disso, Microorganismos Eficazes, como as cerâmicas EM-X e o Probiotic EMIKOSAN, potencializam esses processos, garantindo uma melhor biodisponibilidade de nutrientes.